Técnicas Usuales en Análisis en Enología

Parámetros incluidos en técnicas usuales en análisis en enología:

• Masa Volúmica a 20 ºC y densidad relativa a 20 ºC.

• Grado alcohólico probable en mosto.

• Grado alcohólico volumétrico adquirido.

• Acidez total.

• Acidez volátil.

• Ácido tartáríco.

• pH.

• Extracto seco total y extracto seco sin azúcar.

• Azúcar total..

• Dióxido de azufre.

• Seguimiento de la fermentación maloláctica (FML).

• Polifenoles totales.

• Ccaracterísticas cromáticas.

• Calcio.

• Hierro.

• Sobrepresión de dióxido de carbono.

• Dióxido de carbono.

• Recuento de levaduras.

• Grado acético en vinagre.

Descargar PDF publicación Técnicas Usuales en Análisis en Enología.